Emerald Maldives Resort & Spa是一个豪华的一价全包式度假村，让客人有机会尝试不同类型的美食，所有不同的：从更多的地中海提供的新鲜鱼，海鲜，肉类和蔬菜的选择在石烤，比萨和面食站在海滩俱乐部烧烤，在Le Asiatique的亚洲美食，包括铁板烧烧烤，到中美洲和南美洲的味道，巴西牛肉从Amazònico的串烧供应。最后，Aqua餐厅提供了不同的烹饪站，分别致力于最著名的国际美食，从地中海到日本、意大利、中国和素食。

此外，Emerald Maldives度假村及水疗中心的餐厅将有新的菜单，这要归功于主厨Nikita Martynov，他在马尔代夫的土地上起飞并降落，以丰富和引入Emerald Maldives，更广泛的多民族和多感官体验的典型俄罗斯菜肴。

厨师Nikita Martynov作为行政总厨工作了10年，他的经验从俄罗斯的Syktyvkar开始，一直到他目前居住的莫斯科。他的酒店经验始于2014年世界冬季奥运会期间的索契，然后在Grand Hotel Krasnaya Polyana工作，这是一家五星级酒店，给了他多次机会，成为摩纳哥阿尔伯特王子和意大利前总理西尔维奥-贝卢斯科尼的私人厨师。他目前在俄罗斯餐厅Chekhov工作，位于莫斯科最著名的俄罗斯剧院之一MXAT内，该餐厅在俄罗斯皇家奖中被评为"最佳剧院餐厅".此外，厨师Nikita Martynov在Cognac Roullet公司举办的烹饪比赛期间达到了第二名（俄罗斯，2019年11月），并且，在足球世界锦标赛期间（俄罗斯，2018年夏季），他正在为所有VIP国际代表提供餐饮服务。

 此外，俄罗斯美食超级美味，与其他美食不同。它是由鱼、猪肉、家禽、鱼子酱、蘑菇、浆果和蜂蜜组合而成。 通常用黑麦、小麦、大麦和小米等农作物制作面包、煎饼、馅饼、谷物、啤酒和伏特加。一些常见的俄罗斯特色菜是可热可冷的汤、以土豆为主要原料之一的沙拉、粥，然后是各种肉类、鱼类和蔬菜。肉类通常有三种不同的使用方法：或煮熟后用于汤或粥，或与谷类一起在锅里烘烤，或用明胶为基料做成果冻，然后放在大碗里腌制，也叫"Miska"或"Goo碗"。甜品也存在，是完美的甜食，因为他们是相当甜。他们通常看到伴随着果酱或有酒精饮料的成分，以香料的东西，并添加风味。

厨师Nikita Martynov留在Emerald Maldives Resort & Spa，其范围是培训员工和提高厨师Aldo对俄罗斯本土菜肴的认识。在他为期一周的逗留期间（2020年10月5日至12日），他研究并设计了一个俄罗斯菜单，以显示在Aqua和Beach Grill餐厅。
度假村的主要范围与这一举措是为客人提供的可能性，扩大他们的味觉停留在一个豪华的全包式度假村360°烹饪体验，并为他们吸收俄罗斯文化的精髓，如果在马尔代夫。
此外，为了证明这次培训的成功，在主厨Nikita Martynov入住期间，度假村直接在主海滩上组织了6道菜的特别收费俄罗斯晚餐，其中每道菜都搭配了高品质的葡萄酒和香槟。葡萄酒/香槟的选择是由首席侍酒师和位于马尔代夫的Di vine酒窖公司完成的。文化的结合和香气的混合唤醒了所有的五官，使这是一次非常特别和独特的体验。

葡萄酒晚宴菜单

菜式1：凉拌鸡肉卷配芝麻菜和百香果酱。

CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER NV.

第二道：含羞草沙拉配三文鱼和大虾

BABICH HEAD WATERS有机苏维翁白葡萄酒2018年上市

第三道： 大章鱼配小土豆、咖喱酱和青豆

诺顿酒庄2018年罗萨多酒庄（BODEGA NORTON FINCA LA COLONIA ROSADO）。 

第四道菜：蘑菇丝和荞麦爆米花的布林尼

亨利-波尔吉奥瓦-桑克雷-红葡萄酒（SANCERRE ROUGE LES BARONNES），2015年。

第五道：甜椒扇贝，奶油奶酪和照烧酱汁。

COTE DE NUITS -VILLAGE DE VACURIN BURGUNDY 2014年的酒窖

第6道菜：蜂蜜、浆果和马斯卡彭奶酪蜂蜜、浆果和马斯卡彭奶酪的Millefeuille餐厅

BANFI SCIANDOR MOSCATO D'ASTI DOCG 2018年。

此外，Emerald Maldives Resort & Spa还为东正教圣诞节设计了专门的菜单，将俄罗斯的一些传统氛围和庆祝活动，一直带到世界的热带。